کاله - رضا قربانی
ghorbani1359@yahoo.com
کلمات کلیدی مطالب
نویسنده: رضا قربانی - ۱۳٩٤/۱٠/٢۱

 

نام فرآورده: آب سیب                                  

فرم درخواست پروانه ساخت و بسته ­بندی

(فرم سه برگی ساخت)

 

نام واحد تولیدی:                                      


 

ردیف

 

نام تجاری

نام شیمیایی (به لاتین)

 INCI Name ))

نقش در فرمولاسیون

شماره استاندارد 

حد مجاز

درصد

(در فرمول)

1

 

کنستانتره سیب با بریکس 70

 

 

 

Apple cocentrate

Bx=70

ایجاد طعم مطابق با  آب میوه مورد نظر

2687

----

17.8

2

اسید سیتریک

TTCA

Citric   acid monohydrate

ایجاد اسیدیته  و PHمطلوب

3381

تا رسیدن به اسیدیته و PHمطلوب

0.1

 

 

 

 

 

 

 

 

3

آب

------

H2O

رقیق سازی

1053

1011

-----

82.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*جهت ادامه جدول مواد تشکیل دهنده از برگه اضافه که ضمیمه می­باشد استفاده شده است . بلی□ خیرn

جمع کل

100

 

 

 

 

 

 

 

نام فرآورده: آب سیب                                

فرم درخواست پروانه ساخت و بسته­بندی

(فرم سه برگی ساخت)

نام واحد تولیدی:                                 

کد مدرک :                      صفحه 3 از 3

 

 

 

*ویژگیهای فیزیکی، میکروبی و شیمیایی فرآورده نهایی:      *­ قرارداد با آزمایشگاه همکار داردn ندارد□  نام آزمایشگاه: مرکز خدمات تخصصی آنالیز شیمیایی

ردیف

آزمایشهای انجام شده

حد مجاز

نتیجه آزمون

1

مواد خارجی

بند 4-4-5

فاقد مواد خارجی

2

طعم و بو

بند 2-4-5

مزه طبیعی سیب

3

رنگ

بند 3-4-5

طبیعی

4

وضعیت ظاهری

بند 1-4-5

شفاف بدون اجزای میوه

5

بریکس(مواد جامد محلول در آب)

Min 12gr/100ml

12.4

6

ماده خشک(مواد جامد کل)

Min 12.5gr/100ml

13.1

7

چگالی

1.05±0.005

1.055

8

اسیدیته (برحسب اسید مالیک)

0.2-0.5gr/100ml

0.3

9

PH

3.4-4.2

3.7

10

خاکستر کل

0.2-0.35gr/100ml

0.2

11

قلیاییت خاکستر

0.25-0.5gr/100ml

0.3

12

ساکاروز

Max 3.5gr/100ml

≤1

13

قند های احیاء کننده

Min8gr/100ml

8.8

14

اندیس فرمالین

Min 2ml/100ml

2.1

15

الکل اتیلیک

Max 0.15gr/100ml

0.05

16

انیدرید سولفورو

Max 10mg/kg

0.51

17

هیدروکسی متیل فورفورال

Max 10mg/kg

3.5

18

پری ظرف

Min 90

90

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

آزمون میکروبی

1

باکتری های مقاوم به اسید

منفی

منفی

2

باکتری های اسیدلاکتیک

منفی

منفی

3

کپک

منفی

منفی

4

مخمر

منفی

منفی

 

 

 

 

*نام و مشخصات منابع، مآخذ و استانداردهای مورد استفاده در فرمول ساخت و تعیین ویژگیهای فرآورده نهائی:
استاندارد ملی ایران/شماره های 365-1053-1011-3381-2685-3414-2687-4383

*جهت ادامه جدول ویژگیها از برگه اضافه که ضمیمه می­باشد، استفاده شده است .  بلی   خیر

روش تولید:

ابتدا آب مورد نیاز فرمول را بعد از تست شیمیائی و ارگانولپتیکی  به داخل تانک فرموله به مقدار مورد نیاز ارسال می نمائیم .شکر را نیز از طریق بلندر یا کانوایر به تانک با همزن روشن اضافه نموده تا کاملا حل گردد .کنسانتره سیب را با استفاده از مونوپمپ به مخزن فرمول که همزن آن روشن هست اضافه نموده و در پایان پودر اسید سیتریک را برای تنظیم اسیدیته به مخزن افزوده  بعد از مدت 10 دقیقه هم خوردن و تائید بچ توسط واحد کنترل کیفیت به استریلایزر و یا پاستوریزاتور جهت پاستور به دمای 85 تا 90 درجه با هولدر 15 ثانیه ارسال می نمائیم .محصول خروجی را زیر دمای 20 درجه در بسته بندی تتراپک  و دمای 62 تا 65 در بسته بندی هات فیل بسته بند نموده و پس از گذشت زمان قرنطینه به بازار ارسال می نمائیم.

رضا قربانی
فرشی از گل به پاس قدوم شما دوست عزیز . رضا قربانی لیسانس صنایع غذایی و کارشناسی ارشد مهندسی صنایع هستم از سال 1381 در صنعت غذا( نوشیدنی و امولسیون سازی) و در حال حاضر در شرکت لبنی کاله امل مشغول به فعالیت می باشم. امیدوارم مطالب موجود که بخشی از سایت های مختلف غذایی و برخی نوشته اینجانب می باشد برای شما دوستان مفید واقع شود .سوالات یا هر گونه نظرات خود را می توانید به ادرس ایمیلم ارسال نمائید . از همراهی با شما بسیار سپاسگذارم.
کدهای اضافی کاربر :